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“蘇格蘭打鹵面”現南京 老板保証鹵兒不咸
2009-02-17
春晚《不差錢》，印象最深莫過于小沈陽的蘇格蘭打鹵面。絕對不是在做夢，南京已神速出現那個調情餐廳的招牌面條啦。 偶然在成賢街一家西餐廳門口看到，木制廣告牌上寫著醒目的“蘇格蘭打鹵面、蘇格蘭調情pizza”。餐廳老板稱，“蘇格蘭打鹵面”是年后新推出的餐品，78元一份，選材多為進口原料，總有一樣和蘇格蘭有關。至于鹵子要不要錢，這事老板保密，他拍胸脯保証，這面鹵不咸。 蘇格蘭打鹵面做法 主料：蘇格蘭面粉﹔輔料：蘇格蘭豬肉或羊肉、蘇格蘭口蘑、蘇格蘭木耳、蘇格蘭花黃、蘇格蘭淀粉、蘇格蘭雞蛋、蘇格蘭西紅柿﹔面：將蘇格蘭面粉弄成面（手↓、抻、拉或刀削）。 做法：1、蘇格蘭雞蛋（沒有就用國產土雞蛋）3個，打入容器內攪勻蛋液﹔2、鍋內放入少許油，油熱后，倒入蛋液煸炒，炒到鮮黃色盛出﹔3、再加少許油，放入蘇格蘭豬肉或羊肉（切塊）、蘇格蘭口蘑、蘇格蘭木耳、蘇格蘭花黃、蘇格蘭西紅柿（沒有全部用國產），翻炒數下后，加水，量要稍微多些，因為要做鹵汁﹔4、加入已炒好的雞蛋塊，繼續悶煮，直到西紅柿爛了，基本上都化到汁液中后，加入鹽、味精和一點點醬油﹔5、勾芡后出鍋，至此蘇格蘭鹵汁已做好了﹔6、幵水將面煮熟(最好是濕面)，然后用涼水沖涼，不然面容易結團﹔7、面盛于碗中，上面澆上鹵子,喜歡香菜的撒上點香菜末,澆一層花椒油以增加香味。吃時攪拌均勻就可以了。 山寨版的蘇格蘭面 制作方法有了，不過小果凍還不滿足，她仔細研究后對記者說：“這個菜譜貌似中看不中用啊，什么都是蘇格蘭的，說是可以用國產的代替，那還叫什么蘇格蘭打鹵面啊？！其實我看，這個和我們常吃的西紅柿雞蛋打鹵面差不多，直接做西紅柿打鹵面不就得了，更适合我們的實際條件。” 于是，小果凍又找來了西紅柿打鹵面的做法，真情獻上： 主料：挂面、雞蛋3個、西紅柿2個、黃瓜（半根）、香菇、香菜少許﹔輔料：蔥、姜、鹽、味精、香油。 做法：1、黃瓜切絲、香菇切分成几塊，香菜切小段，蔥、姜切末，西紅柿切片待用﹔2、鍋加熱放入少許食用油，待油溫熱后，打入3個雞蛋煸炒，同時再加入蔥、姜、香菇、西紅柿一起炒﹔另外，用炒勺將雞蛋、西紅柿弄碎，待快熟時，加入鹽、味精出鍋﹔3、鍋內燒水，水幵下入挂面（當然了，手↓面其實最好，不過省事情，就選擇挂面），煮熟后出鍋用涼水沖涼﹔4、盛一碗面，加入剛才做好的西紅柿雞蛋鹵，再放入少許黃瓜絲以及香菜，同時加入香油，西紅柿雞蛋打鹵面就做好了。 “怎么樣，是不是口水都滴下來了，快自己動手做吧！”小果凍最后說。 “蘇格蘭打鹵面”現南京 保証鹵子不咸
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